Nos vins

LES VINS DU DOMAINE

Nous sommes attachés à nos terroirs et les mettons en avant à travers nos pratiques.
Vendangés à la main, les raisins sont choyés et nous avons opté pour des vinifications à la parcelle.
Nos rouges ainsi que nos blancs ne sont ni levurés ni filtrés pour perfectionner leur complexité.
Au plaisir d’échanger avec vous sur nos pratiques.

VOLCANE BLANC

Vin de France, AB

Chardonnay, Gewurztraminer, Pinot gris.

Vignoble sur un plateau à 450m d’altitude formé par l’éruption volcanique du Massif du Sancy. Terroir caractérisé par de fortes amplitudes thermiques et une faible pluviométrie dues à la proximité du massif du Sancy.

Chardonnay et pinot gris sur cendres volcaniques et pierres ponces ; gewurztraminer sur argilo calcaire sur sous-sol de ponce.

Robe transparente, jaune très pâle au reflet vert. Nez fin et élégant, qui laisse place à des arômes de rose et de fruits exotiques. En bouche, pêche blanche sur une texture ronde et minérale. La bouche persiste sur une longueur finale légèrement épicée.

VOLCANE ROSÉ

Aoc Côtes d’Auvergne, AB

Pinot noir 50 %, gamay 50 % sur nos terroirs de ponce.

Robe rose clair, nez puissant de fruits exotiques et agrumes, bouche grasse avec une belle longueur, finale puissante dominée par les fruits à chair blanche.

VOLCANE ROUGE

Aoc Côtes d’Auvergne, AB

Pinot noir 50 %, gamay 50 %

Plateau à 450m d’altitude formé par l’éruption volcanique du Massif du Sancy. Terroir caractérisé par de fortes amplitudes thermiques et une faible pluviométrie dues à la proximité du massif du Sancy.

Gamay et pinot noir sur cendres volcaniques et pierres ponces

Robe rouge rubis, nez riche et puissant aux arômes de fruits rouges tendant vers des notes empyreumatiques (fumé, tabac, encens). Bouche souple et ample.

Domaine MIOLANNE - PINOT NOIR

IGP Puy de Dôme, AB

Pinot noir 100 % – Élevage de 6 à 12 mois en barrique bourguignonne.

Robe grenat, nez fin, intense et complexe aux arômes de fruits rouges (framboise, mûre), agrémenté d’arômes d’encens et de dessous de bois. La structure est bien équilibrée, évoluant sur des tanins riches et soyeux. Belle finale longue et aromatique. Garde 4/5 ans.

Domaine MIOLANNE - CHARDONNAY

Aoc Côtes d’Auvergne, AB

Chardonnay 100% sur argilo-calcaire.

Fermentation et élevage en barrique bourguignonne.

Nez puissant. Citronné et finement boisé avec une rétronasal artichaut. Belle attaque en bouche (agrume), milieu de bouche gras avec une finale tendue par les tanins.

Garde 5 ans.

LES VINS VINIFIÉS PAR JEAN-BAPTISTE DEROCHE

HORS PISTE

Vin de France

100 % Gamay d’Auvergne

Terroir basaltique, éboulis du plateau de Gergovie. Vignes plantées à 1m sur 1 m (soit 10 000 pieds/hectare)

Macération carbonique (les raisins sont encuvés entiers et éraflés, la fermentation se passe à l’intérieur de la baie afin d’obtenir le maximum de fruit).

Robe grenat. Nez épicé et gourmand. En bouche, des fruits rouges, de la puissance et des épices. De la fraîcheur avec un côté mentholé.

EPHÉMÈRE ROUGE

IGP Puy de Dôme

100 % Gamay d’Auvergne

Assemblages de deux terroirs volcaniques

– Terroir basaltique, éboulis du plateau de Gergovie. Vignes plantées à 1m sur 1 m (soit 10 000 pieds/hectare)

– Vignes sur pierre ponce – plateau à 450m d’altitude formé par l’éruption volcanique du Massif du Sancy.

Robe grenat. Nez explosif : fraise, pierre à fusil. En bouche, grande fraîcheur avec petits fruits rouges finissant sur un une belle minéralité.